Rezept

Zutaten (FÜR 2 PERSONEN):

• 4 Karotten
• 100 g Kichererbsen (gekocht)
• 10 Zweige frischer Thymian (alternativ 1 EL getrockneter Thymian / italienische Kräuter)
• 1 TL Paprika edelsüß
• 3 EL Olivenöl
• 60 g Walnüsse
• 300 g Feta
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Küchenutensilien:

1 Sparschäler, 1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 2 Esslöffel, 1 Küchenwaage, 1 Auflaufform, 1 Schale, 1 Sieb

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 Minuten + 15 Minuten Backzeit 

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

1. Die Karotten schälen und danach mit einem Sparschäler in sehr dünne Streifen schälen. Die Karottennudeln in eine Auflaufform geben.
2. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und waschen. Dann zu den Karotten geben.
3. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls in die Auflaufform geben.
4. Das Olivenöl über den Karotten verteilen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben.
5. Die Salzlake des Fetas abgießen und den Feta anschließend würfeln. Die Walnüsse grob hacken.
6. Nach ca. 10 Minuten Backzeit Feta, Walnüsse und Honig über den Karottennudeln verteilen und alles zusammen noch einmal für 5–‍10 Minuten backen. 

Bild: © Janina Kaiser