Rezept

Zutaten (für 1 Person):

• 150 g Hackfleisch
• 50 g gemischter Salat
• 1 Zwiebel klein
• 1 Ei
• 1 Stück Gurke (ca. 50 g)
• 60 g Radieschen
• 80 g Tomaten
• 15 g Walnüsse
• 60 g Beeren
• 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
• 20 g Butter
• Salz und Pfeffer, Paprikapulver
• etwas Sesam

für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Fruchtessig (z.B. Himbeeressig)
• 1–2 TL Italienische Kräuter (getrocknet)

Küchenutensilien:
1 Schneidebrett, 1 Küchenmesser, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender, 2 Esslöffel, 2 Teelöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Gabel, 1 Salatschüssel

Zubereitung

1. Die Zwiebel putzen und in feine Würfel schneiden.
2. Die Butter in der Pfanne zerlassen (mittlere Stufe) und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
   Die Pfanne danach von der Herdplatte nehmen.
3. Die gebratenen Zwiebel-Würfel mit dem Hackfleisch, Ei und den Gewürzen Salz, Pfeffer und einem halben Teelöffel Paprikapulver mit den Händen vermengen.
4. Die Hackfleisch-Mischung zu kleinen Köttbullar formen (etwas kleiner als Tischtennisball groß) und in der Pfanne auf mittlerer Stufe braten bis alles gar ist. (Ggf. noch ein kleines Stück Butter hinzugeben.)
5. Das Gemüse waschen, trocknen und den Salat anschließend in mundgerechte Stücke zupfen.
6. Die Gurke in schmale Scheiben schneiden, die Radieschen würfeln und die Tomaten halbieren.
7. Nachdem die Köttbullar durchgebraten sind, die Herdplatte ausschalten, 2 Esslöffel Preiselbeeren in die Pfanne geben und unter die Köttbullar heben, sodass alle Hackbällchen gleichmäßig überzogen sind.
8. Zum Anrichten die mit Preiselbeeren überzogenen Köttbullar auf den frischen Salat geben. Dann das übrige Gemüse, die Walnüsse und die Beeren hinzugeben.
9. Für das Dressing das Öl mit dem Essig und Italienischen Kräutern in einer kleinen Schüssel verrühren und kurz vor dem Essen auf den Salat geben. Mit etwas Sesam garnieren.

 Bild: © Frederike Enders